Kärleksmums

Even een momentje voor jezelf, heel even ontsnappen aan de hectiek van de dag en heel even helemaal niets. Het zijn maar 30 minuten pauze die ik elke dag op mijn werk heb, maar wel 30 broodnodige minuten. Ik vind het heerlijk om achter mijn computer vandaan te komen en naar buiten te gaan om een frisse neus halen (en ondertussen mijn hoofd proberen leeg te maken). Zonder dit ‘rustmoment’ is mijn productiviteit in de tweede helft van mijn werkdag ver te zoeken. 

En wat is er nu fijner dan in zo’n pauze genieten van een lekkere traktatie? Soms duik ik met een collega even snel de HEMA in en eten we een gebakje, maar veel vaker neem ik zelf iets lekkers mee (zelfgebakken uiteraard). Deze Zweedse kärleksmums hebben bijvoorbeeld al heel vaak in mijn lunchtrommeltje gezeten. En niet voor niets, want ze zijn echt overheerlijk. 

Deze kleine vierkantjes bestaan uit een zachte en ietwat vochtige chocoladecake met daarop een laag romige koffie-chocoladeganache en frisse geraspte kokos. Een verrukkelijke combinatie. Het Zweedse woord kärlek betekent overigens ‘liefde’ en mums betekent zoiets als ‘lekker’. En ja, het is niet moeilijk om te houden van dit lekkers. 

Tip: bewaar de kärleksmums in een luchtdichte trommel in de koelkast. 

Ingrediënten

• 175 g boter
• 285 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 4 el cacaopoeder
• ½ tl zout
• 2 eieren
• 195 g fijne kristalsuiker
• 180 ml volle melk
• 1 tl vanille-extract
• 150 g extra pure chocolade
• 125 ml slagroom
• 2 el koffie-extract
• geraspte kokos

Extra nodig

Rechthoekige bakvorm van ca. 23 bij 33 centimeter, bakpapier

Tijd (ongeveer)

45 minuten bereiding, 15-17 minuten oven, 2 uur wachten

• Verwarm de oven voor op 190°C. Vet de bakvorm in met boter. Bekleed de bodem met bakpapier en vet het papier ook in met boter. Bestuif de vorm met wat bloem en klop de overtollige bloem eruit. 
• Smelt 140 g boter in een steelpan. Haal de pan van het vuur en zet apart. 
• Zeef boven een ruime kom de bloem, het bakpoeder, het cacaopoeder en het zout. Roer door elkaar met een garde. 
• Klop in een andere kom de eieren met de fijne kristalsuiker romig. 
• Voeg de melk, de gesmolten boter en het vanille-extract toe. Klop door elkaar tot alles goed gemengd is. 
• Zeef het bloemmengsel boven het ei-mengsel en spatel luchtig door elkaar, tot je een glad en egaal bruin beslag hebt. 
• Giet het beslag in de bakvorm. 
• Bak de cake ca. 15-17 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, tot een erin gestoken sateprikker er schoon uit komt. 
• Haal de bakvorm uit de oven en laat de cake in de bakvorm afkoelen.
• Maak ondertussen de chocoladeganache. Hak de chocolade grof.
• Verwarm de slagroom en het koffie-extract al roerend in een steelpan, tot het mengsel aan de rand begint te borrelen. 
• Draai het vuur laag en voeg de chocolade toe. Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten. 
• Draai het vuur uit en voeg 35 g in kleine blokjes gesneden boter toe. Roer tot de boter is gesmolten. 
• Laat de ganache afkoelen, tot hij stevig genoeg is om te kunnen smeren. 
• Haal de cake uit de bakvorm en smeer de chocoladeganache over de bovenzijde uit. 
• Bestrooi de ganache met geraspte kokos.
• Snijd de cake in ca. 24 vierkantjes. Serveer. 

Bron recept: Anna Brones & Johanna Kindvall, Fika. The Art of the Swedish Coffee Break.