Gevulde speculaas-kruimeltaartjes
Wanneer Sinterklaas weer bijna in het land is kun je er in de supermarkt niet meer omheen: speculaas. De oer-Hollandse lekkernij die iedereen kent, als rechthoekig plat koekje, als pop, gevuld met spijs, al dan niet bestrooid met amandelschaafsel of versierd met halve amandelen.
Het geheim van echt lekkere speculaas zit hem in twee dingen: goede speculaaskruiden en het goed laten rijpen van het deeg. En wanneer je gevulde speculaas maakt, dan mag goede amandelspijs natuurlijk ook niet ontbreken. Zelfgemaakt uiteraard, van amandelen, suiker, een beetje citroenrasp en ei. Goede amandelspijs ligt minstens een weekje in de koelkast, maar een paar dagen minder is ook geen ramp (alles is beter dan kant-en-klare banketbakkersspijs, waarin de amandelen zijn vervangen door witte bonen en gemalen abrikozenpitten).
En wanneer het spijs en het deeg genoeg gerijpt zijn, is het tijd om te gaan bakken, bijvoorbeeld deze gevulde speculaas-kruimeltaartjes. Een overheerlijke traktatie die verrukkelijk…
Het geheim van echt lekkere speculaas zit hem in twee dingen: goede speculaaskruiden en het goed laten rijpen van het deeg. En wanneer je gevulde speculaas maakt, dan mag goede amandelspijs natuurlijk ook niet ontbreken. Zelfgemaakt uiteraard, van amandelen, suiker, een beetje citroenrasp en ei. Goede amandelspijs ligt minstens een weekje in de koelkast, maar een paar dagen minder is ook geen ramp (alles is beter dan kant-en-klare banketbakkersspijs, waarin de amandelen zijn vervangen door witte bonen en gemalen abrikozenpitten).
En wanneer het spijs en het deeg genoeg gerijpt zijn, is het tijd om te gaan bakken, bijvoorbeeld deze gevulde speculaas-kruimeltaartjes. Een overheerlijke traktatie die verrukkelijk…
