Zoet & Verleidelijk

  De meeste kleine & grote Nederlanders moeten nog een weekje wachten, maar in mijn familie vieren we vanavond al het feest van Sinterklaas (met alle overvolle agenda’s waren we allang blij dat we überhaupt een datum geprikt kregen). En wanneer het heerlijk avondje daar is, duik ik natuurlijk mijn keuken in.  Omdat mandarijnen en de Goedheiligman voor mij onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn, wordt de sinterklaaslekkernij van dit jaar er één waarin deze kleine oranje citrusvrucht de hoofdrol speelt: cookie cups met mandarijn . Cookie cups maak ik natuurlijk vaker, maar deze keer zijn ze gevuld met een romige mandarijnencurd en bedekt met een zachte mandarijnen botercrème die smelt op je tong. Omdat het een sinterklaaslekkernij is hebben ze natuurlijk ook nog een heerlijk speculaas-aroma meegekregen. Dat wordt smullen vanavond! Ingrediënten 6 mandarijnen 460 g fijne kristalsuiker 440 g boter 3 eieren (L) 1 eidooier (L) 100 g lichte basterdsuiker 155 g patentbloem 50 g Zeeuwse b