zondag 23 april 2017

Chocolade meringue taartjes met frambozenmousse

Chocolade meringue taartjes met frambozenmousse
Meringue is één van die baksels die ik niet vaak genoeg kan maken. Het is echt zó lekker, ik zou het elke dag wel kunnen eten. De knapperige buitenkant en zachte marshmallow-achtige binnenkant maakt een meringue elke keer weer een genot om in te bijten. 

En wat is er nu lekkerder dan een klassieke meringue? Een meringue waar je bij elke hap de heerlijke smaak van chocolade proeft. Mmmm. Natuurlijk is een chocolade meringue op zichzelf al gruwelijk lekker, maar om hem extra speciaal te maken heb ik er taartjes van gemaakt met een vulling van zachte, frisse & luchtige frambozenmousse (want frambozen & chocolade vormen nu eenmaal een onweerstaanbaar lekkere combinatie). Het resultaat is echt een fantastische traktatie, vol van smaak en smeltend in je mond. Comfort food in optima forma.

donderdag 20 april 2017

Banoffee rol

Banoffee rol
Chocolade. Voor mij het ultieme genot. Het is een lekkernij waar je mij ’s nachts voor wakker mag maken (en dat is nogal wat, aangezien mijn nachtrust voor mij heilig is). En je hoeft echt niet met een spectaculaire chocolade-creatie van een Parijse patissier aan mijn bed te staan (hoewel dat natuurlijk wel mag), met een simpele chocoladereep ben ik namelijk al dik tevreden. 

Maar nu is er naast chocolade nog een lekkernij waar je mij wel eventueel voor wakker zou mogen maken: banoffee. Ik vind banaan & karamel echt zo’n onweerstaanbaar lekkere combinatie, het is een match made in heaven. In het verleden heb ik dan ook al enkele malen banoffee-creaties gemaakt en recentelijk besloot ik weer een variant op de traditionele Banoffee Pie aan mijn repertoire toe te voegen. 

zondag 16 april 2017

Roomhoorntjes met citroenmousse

Roomhoorntjes met citroenmousse
Bakspullen. Mijn huis staat er vol mee. En hoewel er natuurlijk een aantal items zijn waar ik als enthousiaste thuisbakker echt niet meer zonder kan (zoals mijn mixer, beslagkommen, spuitzaken en bakvormen), zijn er ook een groot aantal bakbenodigdheden die ik niet elke week uit de kast haal.

Neem nu bijvoorbeeld mijn roomhoornpennen. Ik heb ze een aantal jaar geleden gekocht omdat ik dolgraag roomhoorntjes wilde maken. Sinds die aankoop heb ik ze wel een aantal maal gebruikt, maar die keren zijn, als ik mij niet vergis, op één hand te tellen. Doodzonde natuurlijk, vooral omdat roomhoorntjes echt heel eenvoudig & snel te maken zijn, en het resultaat altijd lekker is. De hoogste tijd dus om met de pennen weer eens een heerlijke creatie te maken. 

donderdag 13 april 2017

Chocolade meringue paasnestjes

Chocolade meringue paasnestjes
Waar denk jij aan bij het horen van het woord ‘Pasen’? Hoogstwaarschijnlijk aan eieren, toch? Van die heerlijke chocoladecreaties of echte exemplaren mooi geverfd in alle kleuren van de regenboog. Maar anno 2017 zijn de paasdagen meer dan een paar eieren. Nogal wat meer. Soms lijkt het wel alsof Pasen Kerstmis achterna gaat. En hier doe ik zelf ook aan mee. Ik vind het gewoon leuk & gezellig om uitgebreid te tafelen en lekker uit te pakken, het kan mij vaak niet gek genoeg zijn. 

De voorpret begint natuurlijk al in de weken voor Pasen, wanneer ik mag broeden op lekkere traktaties die ik tijdens de paasbrunch aan mijn familie kan voorschotelen. En tijdens het broedproces van dit jaar kwam ik op het idee voor deze chocolade meringue paasnestjes, een verrukkelijke & simpele manier om je chocolade paaseitjes in te verwerken. 

zondag 9 april 2017

Marshmallow cookie cups

Marshmallow cookie cups
Nog precies één week en dan zal ik weer samen met mijn familie aanschuiven aan een feestelijk gedekte tafel voor een overheerlijke paasbrunch. 

En die brunch zal niet veel verschillen van voorgaande jaren: naast de beschilderde eieren zullen we verwend worden met een keur aan broodjes, heerlijk broodbeleg, versgeperst sinaasappelsap en een paasstol. Pasen is voor ons echt een feest dat om lekker eten draait. 

Het is voor mij dan ook de perfecte gelegenheid om mijn familie te verwennen met enkele heerlijke zoete lekkernijen. Dit betekent natuurlijk dat er een feestelijke paastaart op tafel zal verschijnen, maar ook wat andere zoetigheden, waaronder misschien deze marshmallow cookie cups. 

donderdag 6 april 2017

Italiaanse paasbroodjes

Italiaanse paasbroodjes
Pasen is bij ons thuis echt een familietraditie, en traditiegetrouw vieren we dit feest met een uitgebreide paasbrunch. Ik word nu al enthousiast bij de geachte aan die feestelijk gedekte tafel op paaszondag. En wat er dan op die tafel staat? Naast de gekleurde eieren, de paasstol en versgeperste jus d’orange mogen de versgebakken paasbroodjes natuurlijk niet ontbreken. 

Nu ben ik helaas geen grote held in het bakken van brood, maar voor mijn familie wil ik graag wat extra moeite doen om van het paasfeest een verrukkelijk feest te maken. Ik heb recentelijk dan ook alvast geoefend met het maken van deze zoete Italiaanse paasbroodjes. En met het resultaat ben ik uitermate tevreden. Ze zien er niet alleen vrolijk uit, maar ze smaken ook echt verrukkelijk. 

zondag 2 april 2017

Chocolade paaseitjes

Chocolade paaseitjes
Het zal je waarschijnlijk niet ontgaan zijn dat het over een paar weken weer Pasen is. De paaslekkernijen liggen immers alweer enige tijd in de schappen van de supermarkt, wachtend op het moment dat de verleiding niet langer te weerstaan is en ze in het winkelwagentje verdwijnen. 

Het paas-product onder de paas-producten is natuurlijk het chocolade paasei(tje). Puur, melk, wit, hol, massief of met een heerlijke vulling, de mogelijkheden lijken wel eindeloos. Ze kopen is natuurlijk makkelijk en snel, maar hoe leuk is het om ze zelf te maken?! Op die vraag heb ik pas sinds kort een antwoord, want ondanks het feit dat al een aantal jaar in het bezit ben van twee mallen voor chocolade paaseitjes, heb ik deze nog nooit gebruikt. 

donderdag 30 maart 2017

Mokkataartje

Mokkataartje
Een echte klassieker onder de taarten is natuurlijk de mokkataart. Een taart die denk ik niemand kan weerstaan: het is er echt eentje om je vingers bij af te likken. Meestal bestaat een mokkataart uit een aantal lagen luchtige biscuit, afgewisseld met mokkabotercrème en wordt hij versierd met chocoladekrullen, nougatine en/of mokkaboontjes. 

Ik heb al een aantal jaar een verrukkelijk exemplaar in mijn bakrepertoire zitten (zonder biscuitlagen overigens), maar recentelijk heb ik een nieuwe variant gemaakt met Verkade Mokka Sticks. Met een mokkataart(je) haal je altijd al een feestje in huis, maar deze koekjes maken dit feestje helemaal compleet. De krokante wafelsticks met mokkcrèmevulling combineren echt heel erg goed met de zachte & luchtige biscuitlagen en de romige & fluweelzachte mokkabotercrème die je tong zachtjes streelt. 

zondag 26 maart 2017

Zweedse frambozen koekjes (Hallongrottor)

Zweedse frambozen koekjes (Hallongrottor)
Soms gebeurd het dat ik een bakboek voor mijn neus heb waar ik elk recept wel uit zou willen maken. Allemaal, zonder uitzondering. Hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson is zo’n boek, of De Banketbakker van Cees Holtkamp. Maar ook één van mijn meest recentste aankopen, Fika & Hygge van Brontë Aurell, valt in deze categorie. De ene na de andere bladzijde is gevuld met de meest waanzinnig lekkere recepten. 

Of ik ze ooit allemaal ga maken weet ik nog niet, maar een tijdje geleden heb ik een begin gemaakt door de Noorse appelcake te bakken en nu is het de beurt aan de Hallongrotter, Zweedse frambozen koekjes. 

Volgens de auteur van het boek is dit het meest bekende baksel op de Zweedse fika tafel.