Suksesskake

Een vakantie naar Noorwegen. Het staat al enige tijd op mijn to-do lijst. De magische Noorse fjorden ontdekken, het noorderlicht zien en prachtige steden als Oslo en Bergen bezoeken evenals de vele dorpjes. Het is een droom die ook dit jaar nog niet uitkomt, maar erover blijven dromen is ook al heerlijk. 

Tot die tijd rest mij niets anders dan alvast de Noorse keuken te ontdekken. En een baksel dat dan zeker gemaakt moet worden is de suksesskake, letterlijk vertaald: succestaart. Deze taart wordt ook wel suksessterte of gulkake (gele taart) genoemd en bestaat traditioneel uit een glutenvrije amandelbodem met daarop de karakteristieke zachte, romige & zoete gele crème-laag. 


Omdat dit baksel succestaart wordt genoemd, waren de verwachtingen hoog gespannen: een taart met zo’n naam mag en kan gewoonweg niet mislukken. En gelukkig maakt hij zijn naam meer dan waar. Wat een verrukkelijke traktatie! Het is echt een geweldige aanvulling op mijn taartrepertoire. Ik kan bijna niet wachten om hem in Noorwegen te mogen proeven. 

Tip: ik heb deze suksesskake versierd met chocoladekrullen, maar je kunt natuurlijk ook amandelen (of andere noten) gebruiken ~ het recept voor deze fantastische taart komt uit het boek Fika & Hygge van Brontë Aurell, een geweldig boek om kennis te maken met de Scandinavische bak-keuken.

Ingrediënten

• 200 g amandelen met vlies
• 160 g poedersuiker
• snufje zout
• 5 eiwitten
• 5 eidooiers
• 115 ml slagroom
• 100 g fijne kristalsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 150 g zachte boter, in kleine blokjes
• chocoladekrullen

Extra nodig

2 ronde springvormen van 20 centimeter doorsnee, bakpapier, foodprocessor

Tijd (ongeveer)

40 minuten bereiding, 35-40 minuten oven, 3 uur wachten

• Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de springvormen in en bekleed ze met bakpapier. 
• Maal de amandelen in de foodprocessor. Ze hoeven niet fijn gemalen te worden, er mogen hier er daar wat grotere stukken in blijven zitten. 
• Meng 100 g poedersuiker door de amandelen. Zet apart. 
• Klop de eiwitten samen met 60 g poedersuiker en een snufje zout stijf. 
• Voeg het amandelmengsel toe en spatel voorzichtig en luchtig door elkaar. 
• Verdeel het mengsel over de twee springvormen en strijk glad. 
• Bak de taartbodems in het midden van de voorverwarmde oven ca. 35-40 minuten, tot een erin gestoken sateprikker er schoon uit komt. 
• Laat de bodems 5 minuten afkoelen in de vorm en plaats ze dan op een taartrooster om helemaal af te koelen. 
• Maak ondertussen de crème. 
• Doe de eidooiers samen met de slagroom, de fijne kristalsuiker en de vanillesuiker in een steelpan. Plaats de pan boven laag vuur. 
• Breng het mengsel, onder continu roeren, aan de kook. Haal de pan direct van het vuur op het moment dat je de eerste bubbel ziet verschijnen. 
• Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en klop er dan de zachte boter door. Blijf kloppen tot je een mooie dikke en glanzende crème hebt. 
• Bestrijk één taartlaag met 2/3 van de crème en plaats er dan de tweede laag bovenop. Bestrijk deze met de resterende crème. 
• Decoreer de taart met chocoaldekrullen. 
• Serveer de taart koel.