Chocolade cheesecake met rood fruit

Een bodem die met zijn stukjes pure chocolade lijkt op een enorme chocolate chip cookie, een chocoladevulling zie zacht en tegelijkertijd krachtig, vol en romig van smaak is en een flinke hoeveelheid vers en sappig rood fruit als ‘finishing touch’. Ja, dit is beslist één van de lekkerste chocolade cheesecakes die ik ooit in mijn leven gegeten heb, een verleiding die voor mij echt niet te weerstaan is (je mag mij er zelfs ’s nachts voor wakker maken). Bij elke hap waan je jezelf voor even in het Chocolade Walhalla. 

En hoewel het natuurlijk heerlijk is om in je eentje van deze cheesecake te snoepen, is het een ideale taart om te serveren. Hij is namelijk machtig, heel erg machtig, dus je kunt er een heleboel stukjes uitsnijden en er een heleboel mensen blij mee maken. 


En als je er niet zo van houdt om lang in de keuken te staan, dan wordt je van dit recept ook zeker erg blij, want de cheesecake is echt heel simpel om te maken en je bent in een mum van tijd klaar.  

Ingrediënten

• 75 g boter
• 275 g pure chocolade
• 150 g bloem
• 2 el cacao
• ¼ tl zout
• ¼ tl zuiveringszout
• 115 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 1 ei
• 200 g melkchocolade
• 300 g roomkaas
• 50 g kristalsuiker
• 2 el koffie-extract
• 350 ml slagroom
• verse frambozen en aardbeien, ter garnering
• poedersuiker, voor het bestuiven

Extra nodig

Springvorm van 18 centimeter doorsnee, bakpapier, huishoudfolie

Tijd (ongeveer)

30 minuten bereiding, 20-25 minuten oven, minstens 7 uur wachten

• Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. 
• Smelt de boter en laat afkoelen. Hak 75 g pure chocolade grof. 
• Meng de bloem, cacao, het zout en zuiveringszout in een kom. 
• Meng de gesmolten boter, de lichtbruine basterdsuiker en het vanille-extract in een andere grote kom. 
• Voeg het ei toe en klop goed door. 
• Zeef het bloemmengsel boven de kom, voeg de grof gehakte chocolade toe en meng tot een deeg.
• Bekleed de bodem van de springvorm met het deeg. Bak in het midden van de voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar. 
• Laat helemaal afkoelen. 
• Hak 200 g pure chocolade en 200 g melkchocolade grof. Smelt deze au bain-marie. Laat iets afkoelen. 
• Klop de roomkaas samen met de kristalsuiker en het koffie-extract romig.
• Roer de gesmolten chocolade met een spatel door het mengsel en meng tot je een egale massa hebt. 
• Klop de slagroom stijf en spatel deze door het mengsel, tot alles goed gemengd is. 
• Schenk het chocolade-roomkaasmengsel op de koude cookie-bodem, strijk glad en dek af met wat huishoudfolie. 
• Zet de taart minstens 6 uur, maar liever de hele nacht, in de koelkast, tot de vulling stevig is. 
• Haal de taart uit de koelkast en verwijder de vorm. 
• Decoreer met vers rood fruit naar keuze en bestuif met wat poedersuiker. 

Bron recept: Zoet & Shoot, Linda Lomelino