Nigella’s blondies

 

 

Wat ik zo leuk vind aan de kookboeken van Nigella Lawson zijn op de eerste plaats natuurlijk haar fantastische recepten, maar wat ik eigenlijk zeker zo leuk vind zijn haar inleidende stukjes tekst voorafgaand aan die recepten. Met haar schrijven neemt ze je mee in haar wereld en vertelt vol enthousiasme over elk gerecht, soms wat serieus en soms moet je er (bijna hardop) bij lachen.

Zo ook bij het recept van haar blondies uit het kookboek Keuken. Nigella gebruikt pure chocolade in haar blondies in plaats van de traditionele witte, en als verklaring hiervoor schrijft ze het volgende: “… maar de gecondenseerde melk geeft van zichzelf al genoeg vanilleachtigs. Bovendien weten we allemaal dat er (behalve in Scandinavië) boven de vierentwintig niet meer zoiets als natuurlijk blond bestaat. Dus je kunt zeggen dat door die donkere spatjes chocolade her en der de blondies gewoon hun wortels laten zien”.

Als brunette weet ik natuurlijk niet of dit waar is, maar na deze beschrijving kon ik de verleiding om ze te maken niet meer weerstaan (en het feit dat Nigella ze ‘bolbuikige beauty’s’ noemt heeft hier ook zeker aan bijgedragen). Het resultaat was echt verrukkelijk. Dankzij het gebruik van havermout creëer je een soort van blondie-flapjack-hybride (en ja, dat is lekker) en de zoete gecondenseerde melk maakt van deze blondies een compacte, boterachtige, rijke en kleverige lekkernij. Om je vingers bij op te eten!

Tip: ik heb, in tegenstelling tot Nigella, wél witte chocolade voor mijn blondies gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook melk/pure chocolade gebruiken, of combineer wit met donker ~ je kunt ook wat noten toevoegen voor extra smaak (vooral pecannoten zijn erg lekker) ~ bewaar de blondies in een luchtdichte verpakking.


Ingrediënten

• 200 g havermout
• 100 g bloem
• ½ tl zuiveringszout
• ½ tl bakpoeder
• snufje zout
• 150 g boter, zacht
• 100 g rietsuiker
• 1 blikje zoete gecondenseerde melk
• 1 ei, losgeklopt
• 200 g witte chocolade, in stukjes

Extra nodig
Vierkante bakvorm van 23 x 23 centimeter, bakpapier
Tijd (ongeveer)
15 minuten bereiding, 35 minuten oven, 3 uur wachten

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet de bakvorm in met boter en bekleed hem met bakpapier (zowel de bodem als zijkanten).
• Meng de havermout, de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en een snufje zout in een kom. Zet apart.
• Klop in een andere kom de zachte boter met de rietsuiker tot een bleek en luchtig mengsel.
• Voeg de zoete gecondenseerde melk toe en klop deze erdoor.
• Klop er vervolgens het havermout-mengsel door, tot alles goed gemengd is.
• Voeg het losgeklopte ei toe en klop dit erdoor.
• Spatel de stukjes witte chocolade door het dikke mengsel.
• Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad.
• Bak de blondiekoek in ongeveer 35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven gaar. De koek is gaar wanneer hij zich van de wand van de vorm terugtrekt. Hij zal er aan de bovenkant gaar uitzien en aanvoelen, terwijl het daaronder nog dik-vloeibaar lijkt te zijn. De browniekoek stijft op tijdens het afkoelen in de vorm, dus je moet hem uit de oven halen terwijl hij nog een beetje ongaar aanvoelt.
• Laat de browniekoek afkoelen in de vorm.
• Haal hem uit de vorm en snijd hem in 16 stukken.