Chocolade-espressocake

 

 

Chocolade. Voor mij het ultieme genot: een lekkernij waar je mij ’s nachts voor wakker mag maken. En hoewel ik het hele jaar door een groot chocolade-fan ben, hunker ik er in de wintermaanden (wanneer het buiten koud is en ik het liefst onder een dekentje op de bank kruip) nog meer naar. Het recept voor deze chocolade-espressocake kwam dan ook als een geschenk uit de hemel (dank je wel Nigella Lawson).

Deze cake mag je mij op elk willekeurig tijdstip van de dag onder de neus schuiven, en als ik de kans krijg zou ik ‘m waarschijnlijk in zijn geheel verslinden (in etappes weliswaar, want hij is ontzettend machtig). En nee, dat is niet iets waar ik achteraf berouwvol over ga doen, chocolade is immers een zoete lekkernij om jezelf zo nu en dan eens aan te verlustigen.

Een royale punt (of meerdere punten) van deze cake eten is geen zonde, maar eerder een verrukkelijke manier om je humeur een flinke oppepper te geven. Want ja, deze chocolade-espressocake is echt één van de meest heerlijke chocoladecakes die ik ooit gemaakt heb. De combinatie van chocolade en koffie is echt onbeschrijfelijk lekker en zorgt voor een rijke smaak, terwijl de heerlijke zachte en smeuïge structuur er voor zorgt dat elke hap op je tong smelt. Het is echt een perfecte cake om een etentje mee te beëindigen, maar ook midden op de dag is het heerlijk een stukje ervan weg te werken onder het genot van een kopje thee.

Tip: het is erg lekker om bij de cake gezoete slagroom te serveren, die eventueel op smaak is gebracht met espressopoeder.


Ingrediënten

• 150 g pure chocolade, grof gehakt
• 150 g boter, in blokjes + extra voor invetten
• 6 eieren
• 250 g kristalsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 75 g bloem, gezeefd
• 5 tl espressopoeder
• 4 el koffielikeur (bijv. Tia Maria)

Extra nodig
Springvorm van 23 centimeter doorsnee, bakpapier
Tijd (ongeveer)
35 minuten bereiding, 40-45 minuten oven, 2 uur wachten

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet de springvorm in met wat boter en bekleed de bodem en zijkant met bakpapier.
• Smelt de pure chocolade en boter au bain-marie. Laat het mengsel iets afkoelen.
• Klop de eieren met de kristalsuiker en het vanille-extract tot een dik en bleek mengsel. Het volume van het mengsel moet minstens verdubbeld zijn en misschien wel verdrievoudigd.
• Spatel voorzichtig de bloem en het espressopoeder door het eimengsel. Zorg ervoor dat je de lucht in het eimengsel niet kwijtraakt.
• Spatel er dan voorzichtig het boter-chocolademengsel door, tot je een homogeen bruin mengsel gekregen hebt.
• Giet het beslag in de voorbereide springvorm en bak de cake circa 40-45 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. De bovenkant van de cake moet stevig zijn, maar daaronder is de cake nog een beetje zacht.
• Haal de cake uit de oven en giet er onmiddellijk de Tia Maria over. Laat de cake in de springvorm op een rooster helemaal afkoelen voordat je de vorm verwijderd.
• Bestuif de cake eventueel voor het serveren met cacao- en/of espressopoeder.

 

Bron recept: Feest, Nigella Lawson.