zondag 23 juli 2017

Frambozen semifreddo met amarettini

Frambozen semifreddo met amarettini
Druk. Druk. Druk. Nee, er is niets mis met een vol leven, maar er zijn van die momenten dat het voor mij wel even iets minder mag. Even een keer niet ploeterend de dag door, achter de feiten aan rennen, geen en-en-en. Ik wil weer eens voldoende rust vinden om recreatief te lezen, de tijd vinden om vrienden te zien, te sporten, geen rusteloze nachten en even niet meer het gevoel hebben tekort te schieten. Ik wil gewoon weer eens uren in de keuken staan, gewoon omdat het kan. 

Tot die tijd zijn er gelukkig meer dan genoeg recepten die een plekje weten te vinden in mijn volle agenda. Zoals deze frambozen semifreddo met amarettini. Ja, natuurlijk is een bak ijs uit het vriesvak van de supermarkt te trekken sneller, maar het gelukzalige gevoel dat ik ervaar wanneer ik iets zelf maak wil ik mezelf niet onthouden. 

donderdag 20 juli 2017

Zomerfruit tartelettes

Zomerfruit tartelettes
Mijn liefde voor zomerfruit heb ik nooit onder stoelen of banken gestoken, het is een verleiding waar ik geen weerstand tegen kan bieden en daarom heb ik er ook al menig blogpost aan gewijd. Maar natuurlijk hoef ik geen woorden te gebruiken om jullie te laten bezwijken voor de charmes van deze zomerse lekkernijen: de kleuren, de vormen en de diverse smaken spreken voor zich. 

En deze kleuren, vormen en smaken komen vaak het beste tot hun recht wanneer je het fruit gewoon zo uit het vuistje eet, iets wat ik ook het liefste doe. Maar voor deze blogpost heb ik het fruit vergezeld laten gaan van een knapperig taartbodempje en een romige mascarponecrème. Alleen al van de aanblik van deze tartelettes wordt ik heel erg gelukkig, ze zijn echt een lust voor het oog. 

zondag 16 juli 2017

Brownietaartjes met frambozen

Brownietaartjes met frambozen
En ineens is hij daar, mijn 500ste blogpost. Vijfhonderd baksels, vijfhonderd stukjes tekst en duizenden, vele duizenden foto’s. Reden voor een feestje natuurlijk. Jammer alleen dat ik er pas achter kwam dat ik deze mijlpaal gehaald had, toen ik blogpost 503 aan het maken was. Op dat moment viel mijn oog pas op de nummering. 

Maar geheel toevallig past dit 500ste baksel wel helemaal bij mij: brownies, chocolade, zomerfruit en Donna Hay. Mijn favoriete baksel, mijn 2 meest favoriete ingrediënten en één van mijn twee meest favoriete kook/bakboek auteurs. En de smaak van de taartjes is feestelijk lekker, echt verrukkelijk. Hoewel verrukkelijk eigenlijk nog een understatement is, deze brownietaartjes met frambozen zijn gewoon een droom voor chocoholics. 

donderdag 13 juli 2017

Perzik kokoscarrés

Perzik kokoscarrés
Een dag vol plensbuien, een lekkend regenpak en een lekke fietsband. Er zijn soms van die dagen dat het even niet mee zit. En gisteren zat het niet mee, het was een dag om snel weer te vergeten. Gelukkig weet ik genoeg manieren om mezelf (een beetje) op te fleuren, dus eenmaal thuis trok ik de deur van mijn kelderkast en koelkast open en besloot ik maar weer eens deze perzik kokoscarrés te maken. Weer? Ja, weer. Sinds ik deze kleine gebakjes een paar weken geleden voor het eerst gemaakt heb, kan ik er geen genoeg van krijgen. 

Waarom? Om te beginnen waan je jezelf tijdens het bakken, dankzij de zoete kokosgeuren die door je keuken zweven, voor even op een tropische locatie. Ogen dicht en je ziet zo de hagelwitte stranden voor je, met wuivende palmbomen en een heerlijke luie strandstoel waar je in kan gaan zitten.

zondag 9 juli 2017

Abrikozen-pistache taart

Abrikozen-pistache taart
Een deel van het werkblad in mijn keuken staat inmiddels weer vol met kommen vers fruit. De appels, bananen, peren en pruimen staan gebroederlijk naast de perziken, nectarines en abrikozen. 

Sommige van deze verrukkelijke vruchten belanden ’s ochtends in mijn kommetje yoghurt, een aantal exemplaren mag mee naar het werk als tussendoortje en een klein deel heeft het voorrecht om verwerkt te worden in een baksel. 

En omdat ik een tijdje geleden na het maken van een abrikozentaart nog een heleboel abrikozen over had, besloot ik nog een abrikozentaart te maken. Een abrikozen-pistache taart om precies te zijn. Dezelfde verrukkelijke vruchten, een compleet ander resultaat. 

donderdag 6 juli 2017

Yoghurt-mangotaartje

Yoghurt-mangotaartje
Oude liefde roest niet. En dat gaat in mijn geval ook op voor bakboeken waar ik bij aankoop meteen verliefd op was, maar die ik inmiddels al geruime tijd niet meer ingekeken heb. Want hoewel ze stof staan te vergaren in mijn boekenkast, weet ik dat ze mij niet teleur zullen stellen op het moment dat ik ze weer beetpak. 

En het bakboek van Rudolph van Veen, Rudolph’s Bakery, is zo’n oude niet-roestende liefde. Dus toen ik laatst door de tropische hitte mijn zoveelste slapeloze nacht beleefde, vond ik dat een mooie gelegenheid om weer eens door dit boek te bladeren. En omdat ik heel veel behoefte had aan verkoeling, bleef mijn blik hangen bij zijn gemarmerde mango-yoghurttaart, waar de omschrijving bij stond: een frisse taart waarvoor je geen oven nodig hebt. Meer hoefde ik niet te weten. 

zondag 2 juli 2017

Kärleksmums

Kärleksmums
Even een momentje voor jezelf, heel even ontsnappen aan de hectiek van de dag en heel even helemaal niets. Het zijn maar 30 minuten pauze die ik elke dag op mijn werk heb, maar wel 30 broodnodige minuten. Ik vind het heerlijk om achter mijn computer vandaan te komen en naar buiten te gaan om een frisse neus halen (en ondertussen mijn hoofd proberen leeg te maken). Zonder dit ‘rustmoment’ is mijn productiviteit in de tweede helft van mijn werkdag ver te zoeken. 

En wat is er nu fijner dan in zo’n pauze genieten van een lekkere traktatie? Soms duik ik met een collega even snel de HEMA in en eten we een gebakje, maar veel vaker neem ik zelf iets lekkers mee (zelfgebakken uiteraard). Deze Zweedse kärleksmums hebben bijvoorbeeld al heel vaak in mijn lunchtrommeltje gezeten. En niet voor niets, want ze zijn echt overheerlijk. 

donderdag 29 juni 2017

Chocolade karamel zeezout cheesecake

Chocolade karamel zeezout cheesecake
Chocolade karamel zeezout cheesecake. Zo, dat is een hele mond vol (zowel letterlijk als figuurlijk). En wát voor een volle mond: elke hap van deze cheesecake is pure verwennerij. Maar ja, ik ben dan ook dol op chocolade (ik zeg er nooit ‘nee’ tegen), cheesecake (té lekker) en gezouten karamel (een beetje mijn guilty pleasure). En deze cheesecake bezit alle eigenschappen van perfectie: hij is zoet, zout, romig en krokant. 

Op de chocoladebodem die gevuld is met krokante stukjes karamel ligt een zachte karamel-zeezout chocoladevulling die intens, vol & romig van smaak is en als ‘finishing touch’ wordt de cheesecake overgoten met een verrukkelijke gezouten karamelsaus. Het is een verleiding die niet is te weerstaan, wat een heerlijke smaakcombinatie. 

zondag 25 juni 2017

Abrikozentaart

Abrikozentaart
Gedroogd, in blik, vers uit het vuistje, of ingekookt tot een lekkere jam. Het maakt mij niet zoveel uit hoe ik een abrikoos voorgeschoteld krijg, zolang ik dit geeloranje juweeltje maar op mag smikkelen. Want wat is het toch een overheerlijke, sappige & onweerstaanbare vrucht. Een echte lekkernij. En wanneer ik ze mooi uitgestald bij de groenteboer zie liggen, dan beginnen mijn handen meteen te jeuken om er iets lekkers mee te gaan bakken. 

En al bladerend door het geweldige bakboek Nigellissima van bak-koningin Nigella Lawson, stuitte ik op deze abrikozentaart. Nigella noemt hem een crostata, maar omdat ik hem meer weg vind hebben van een cake dan van de traditionele Italiaanse jamtaart, besloot ik hem gewoon tot ‘abrikozentaart’ om te dopen. 

donderdag 22 juni 2017

Chocolade bananenbrood

Chocolade bananenbrood
Chocolade, heeft het een introductie nodig? Ik denk het niet. Maar voor het geval je het nog niet wist, er is geen betere vriend dan chocolade en chocolade maakt echt alles beter, of zoals vaak gezegd wordt: The answer is chocolateAls ik een vervelende dag achter de rug heb lijkt het wel alsof een reep chocolade mijn leven meteen een beetje beter maakt. 

Maar chocolade is natuurlijk niet alleen fijn als je een rotdag hebt gehad, het maakt ook mooie dagen een beetje mooier, en het maakt veel baksels net even wat lekkerder. Neem nu het bananenbrood. Verrukkelijk in al zijn eenvoud, maar toen ik dit chocolade bananenbrood probeerde vroeg ik mezelf toch af waarom ik dit niet veel eerder gemaakt had. Wat een verwennerij! 

zondag 18 juni 2017

Chocolade-wondercake

Chocolade-wondercake / Triple chocolate wonder cake
Heb je ooit wel eens een bakboek in je handen gehad waarbij je al bladerend op slag verliefd werd op enkele recepten? Nou, ik wel. Toen ik het boek Kaneel & Kardemom. Joodse baktradities van New York tot Tel Aviv van Anne Shooter voor de eerste keer in mijn handen had, werd mijn blik meteen getrokken naar haar Chocolade-wondercake (of 'Triple chocolate wonder cake' zoals ze hem zelf noemt). Bij het zien van de foto liep het water mij meteen in de mond. Wat een plaatje. 

Het heeft uiteindelijk een hele tijd geduurd voordat ik met het recept aan de slag ging, maar ruim twee weken geleden was het moment eindelijk daar. En het is inderdaad een wondercake, in die zin dat het een wonder is dat ik hem niet al helemaal opgepeuzeld had voordat ik hem aan mijn familie kon voorschotelen. 

donderdag 15 juni 2017

Bakewell-plaatkoek met lavendel

Bakewell-plaatkoek met lavendel

Nadat ik een tijdje geleden blondies met lavendel & citroen had gebakken was ik in één klap niet meer huiverig om lavendel in mijn baksels te verwerken, want wat waren ze lekker. Dat smaakte zeker naar meer. Dus toen ik recentelijk in een winkel een potje ‘Raspberry & Lavender Preserve’ in het schap zag staan twijfelde ik geen seconde en rende ik meteen door naar de kassa. Deze jam moest ik gewoon een keer proberen. 

En in welk baksel kun je nu beter frambozenjam verwerken dan in een Bakewell tart? Omdat ik al eens een Bakewell tart gebakken had, besloot ik deze keer voor een variant op deze Engelse klassieker te gaan: de Bakewell-plaatkoek. En ook nu was het resultaat tongstrelend lekker. 

zondag 11 juni 2017

Ricciarelli met tijm

Ricciarelli met tijm
Koekjes. Ik heb in mijn leven inmiddels tientallen (misschien wel meer dan honderd) verschillende soorten geproefd. Sommige waren verrukkelijk, sommige iets minder lekker, en sommige waren zó lekker dat ze het tot mijn top-favorieten-lijstje hebben geschopt. 

Een aantal recepten van deze koekjes heb ik al eens met jullie gedeeld, maar vandaag wil ik graag een fantastisch Italiaans koekje in het zonnetje zetten. Ricciarelli. Traditionele koekjes uit Siena die al sinds de veertiende eeuw gebakken worden. Ze worden gemaakt met amandelen, suiker (of honing) en eiwitten en vaak op smaak gebracht met sinaasappel. In Siena worden ze traditioneel met Kerstmis gegeten, in combinatie met een glaasje Vin Santo. 

donderdag 8 juni 2017

Citroentaart met roomkaas & frambozen

Citroentaart met roomkaas & frambozen
De meteorologische zomer mag dan vorige week al begonnen zijn, de afgelopen dagen leek hij nog heel erg ver weg. Maar de regen is voor mij altijd een goede reden om een taart (of andere lekkernij) te bakken die een beetje de zon in huis haalt en mij heel erg naar de zomer doet verlangen. 

En deze citroentaart met roomkaas & frambozen is zo’n taart: hij is zoet, een tikkeltje zuur, fruitig en vooral heel lekker fris. De combinatie tussen de zoete frambozenjam, het romige witte glazuur, de vochtige citroencakes en de frisse lemon curd is verrukkelijk en het maakt deze taart tot een fantastische zomerse traktatie. 

Ideaal om te serveren op een zonnige dag, of bak hem om een regenachtige dag mee op te fleuren. Geniet ervan. 

zondag 4 juni 2017

Appel-yoghurtmuffins met havermout

Appel-yoghurtmuffins met havermout
En dan is het onvermijdelijke moment weer daar: het opruimen van mijn voorraadkast. Ik weet niet hoe het komt, maar elke keer weer wordt deze kast een rommelig allegaartje van spullen uit mijn huis: etenswaren, plastic bakjes, ovenschalen, verjaardagsslingers, schoonmaak-spullen, je kunt het zo gek niet bedenken of ik krijg het allemaal achter die ene deur gepropt. En vanwege het gebrek aan overzicht (zeg maar gerust dat het een totale chaos is), moet zo nu en dan moet de bezem erdoor. 

En dat betekent onder andere dat ik producten die ik niet zo vaak gebruik doelbewust wél ga gebruiken zodat er weer een plekje vrij komt op de plank. Het pak havermout dat al enige tijd stond te verstoffen was mijn eerste “slachtoffer”. De enige keren dat ik havermout gebruik is in mijn baksels, want havermoutpap vind ik echt gruwelijk smerig. 

donderdag 1 juni 2017

Donkere chocoladetaart

Donkere chocoladetaart
Er zijn van die dagen dat ik een onweerstaanbare behoefte aan chocolade heb, en soms volstaat het eten van een gewone chocoladereep dan niet en moet ik het grootser aanpakken. Op zo’n moment bak ik het liefste een taart. Een verrukkelijke chocoladetaart waarvan elke hap smelt op je tong. Een taart die zo hemels lekker is dat hij een ereplaats in het ‘Chocolade-Walhalla’ verdient. 

En je raadt je vast al, deze donkere chocoladetaart is zo’n taart. Op elk willekeurig tijdstip van de dag mag je hem onder mijn neus schuiven. Het is een taart om van te houden, om te verslinden en heel vaak opnieuw te bakken. Ik denk dat er niemand is die hem kan weerstaan (oké, misschien chocoladehaters en heel toegewijde diëters). De taart is intens en rijk van smaak, zacht & vochtig en je krijgt het gevoel een zalige chocolademousse te eten. 

zondag 28 mei 2017

Citroen ricotta koekjes

Citroen ricotta koekjes
Zelf koekjes bakken. Het blijft echt elke keer weer leuk om te doen. Vooral als je een nieuw koekje mag gaan uitproberen, een koekje met een voor mij verrassend ingrediënt: ricotta. Ik heb al heel vaak zoete recepten met ricotta voorbij zien komen, maar nog nooit eerder de moeite genomen om zelf met deze Italiaanse kaas aan de slag te gaan. Maar eens moet de eerste keer zijn, en dus heb ik een tijdje geleden deze citroen ricotta koekjes gebakken. 

En wow, wat zijn ze heerlijk. De ricotta zorgt echt voor een verrukkelijke, bijna cake-achtige structuur en het maakt de koekjes heerlijk licht en zacht, en dankzij de citroen is de smaak heel fris. Zoals je op de foto ziet kun je de koekjes ook nog van een laagje glazuur voorzien, dit zorgt voor een nog frissere en sterkere citroensmaak. 

donderdag 25 mei 2017

Kokos-mangocake

Kokos-mangocake
Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar zodra het echt zomers weer begint te worden en de temperatuur flink oploopt neemt bij mij de productiviteit af. En dat betekent ook dat ik minder zin heb om te bakken. Op dagen met tropische temperaturen zit ik namelijk niet te wachten op een loeihete oven in de keuken. 

Maar omdat uiteindelijk het bak-bloed kruipt waar het niet gaan kan, en ik gewoonweg iets móet maken, duik ik toch vaak de keuken in, ook als de ingrediënten praktisch van mijn werkblad weg zwemmen door de hitte. Zoete recepten waarbij geen oven aan te pas komt zijn dan heel erg fijn, maar een baksel waarmee je meteen in de tropische sferen komt is ook wel heel leuk om te maken. Dus met de zomer in mijn bol besloot ik een kokos-mangocake te bakken. 

zondag 21 mei 2017

Witte chocolade tulbandjes met frambozen & amarettini

Witte chocolade tulbandjes met frambozen & amarettini
Ik ben waarschijnlijk niet de enige thuisbakker die meer dan één tulbandvorm in het bezit heeft. En hoewel ik heel erg blij ben met elke vorm die ik heb, doet zich geregeld een luxe probleem voor: welke vorm is het meest geschikt voor de cake die ik wil gaan bakken? 

Dit “probleem” kan zomaar de inspiratie zijn geweest achter het design van de 'Bundt Duet Baking Pan' van Nordic Ware. Een bakvorm waarmee je twee kleine tulbandjes in één keer kunt maken, twee tulbandjes met ieder hun eigen ontwerp. En zoals ik van Nordic Ware gewend ben, zijn ook deze ontwerpen schitterend om naar te kijken. Ze zijn gewoon zó mooi dat de tulbandjes in mijn ogen geen extra versiering behoeven, een beetje poedersuiker is voldoende, en ook dat is eigenlijk niet eens nodig. 

donderdag 18 mei 2017

Blondies met lavendel & citroen

Blondies met lavendel & citroen
Wie in de zomermaanden door de Provence in Frankrijk rijdt kan ze niet missen, de prachtige uitgestrekte en bijna oneindige lavendelvelden. Voor zover het oog reikt een adembenemend mooie donkerpaarse gloed tussen de gouden graanvelden of zonnebloemen. Wow. En dan is er ook nog die heerlijke aromatische geur, een geur waar ik ontzettend blij van word. 

Nu weet ik al heel lang dat je de bloempjes van het mooie lavendelplantje kunt eten en dat het zelfs heel lekker schijnt te zijn om lavendel in je baksels te verwerken. Maar toch had ik dit nog nooit gedaan. Maar recentelijk heb ik dan toch de stoute schoenen aangetrokken en deze blondies met lavendel gemaakt. Ik zal eerlijk bekennen dat ik ietwat huiverig was voor het nemen van een hap en het nogal spannend vond om deze blondies aan mijn proefpanel voor te schotelen, maar WOW, wat zijn ze lekker. 

zondag 14 mei 2017

Citroen meringue rol

Citroen meringue rol
Er zijn van die baksels waarvan de aanblik je meteen het water in de mond doet lopen. En deze citroen meringue rol is voor mij zo’n baksel. Toen hij eenmaal opgerold voor mij op het aanrechtblad lag, maakte mijn hart echt een klein sprongetje van geluk: wat een bijzonder dessert. Het was dan ook een heuse kwelling toen ik hem eerst in zijn volle glorie op de foto moest zetten voordat ik kon beginnen met aansnijden en proeven, het liefst had ik mezelf er meteen op gestort. 

Maar het wachten werd beloond. En hoe. De aanblik was al fantastisch, maar de smaak was echt waanzinnig lekker. De rol is licht krokant van buiten, zacht en kleverig van binnen en hij omhult een frisse en romige citroenvulling. Het contrast tussen de zoete meringue en friszure vulling is echt verrukkelijk. 

donderdag 11 mei 2017

Aardbeienslofjes

Aardbeienslofjes
Als er iets is waar ik mijn moeder aanstaande zondag heel erg blij mee kan maken, dan is het wel met een zelfgemaakte zoete lekkernij. Meestal is dat een lekkernij met chocolade, iets waar mijn moeder net als ik echt dol op is, maar een aantal jaar geleden heb ik haar ook verrast met een verrukkelijke aardbeienslof. Deze viel zo goed in de smaak dat ik dit jaar een variant op deze slof gemaakt heb. 

Deze keer heeft de slof (of eigenlijk slofjes, ik heb kleinere vormen gebruikt) een vulling van verrukkelijke hazelnootspijs met daarop een romige laag aardbeienroom (een soort Zwitserse room, maar dan op basis van aardbeien). Het geheel wordt (weer) afgemaakt met heerlijke verse, sappige & friszoete aardbeien en een paar heerlijke toeven vers geklopte slagroom. Onweerstaanbaar lekker. 

zondag 7 mei 2017

Chocolate chip mascarpone cookies

Chocolate chip mascarpone cookies
Verspilling van voedsel. Ik probeer het zoveel mogelijk te vermijden. Dus toen er een tijdje geleden een bakje met wat overgebleven mascarpone in de koelkast bleef staan, dwong ik mezelf op zoek te gaan naar een lekker recept waarin ik het zou kunnen verwerken. Weggooien is namelijk echt zonde. 

De keuze viel uiteindelijk op koekjes, chocolate chip koekjes om precies te zijn, misschien wel mijn meest favoriete koekje ever. En wat was het resultaat verrukkelijk. 

De mascarpone in het deeg zorgt voor een geweldige textuur, de koekjes zijn luchtiger dan je gewend bent en hebben bijna een cake-achtige consistentie. De chocolate chips (ik gebruikte hele kleine chocolade druppels) zorgen voor een fantastische bite en geweldige chocoladesmaak. 

donderdag 4 mei 2017

Digestive cream truffels

Digestive cream truffels
Over iets meer dan een week is het weer Moederdag. Maar dat zal je vast niet ontgaan zijn, je struikelt in sommige winkels gewoon over de moederdag cadeautjes. Natuurlijk zal ook ik mijn moeder deze dag extra verwennen. 

Vroeger toen ik nog een klein Tessaatje was kon ik haar heel blij maken met zelfgemaakte knutsels (een asbak van klei, een kant-en-klaar gedichtje geplakt op een mooi versierd vel papier of sieraden gemaakt van geverfde ongekookte pasta), maar tegenwoordig verwen ik haar liever met een zelfgemaakte zoete lekkernij (de knutsels laat ik aan mijn neefje en nichtjes over). 

Zo hoop ik deze moederdag een glimlach op het gezicht van mijn moeder te toveren met deze Digestive cream truffels. 

zondag 30 april 2017

Witte chocolade roomkaas tartelettes met frambozen

Witte chocolade tartelettes met frambozen
Frambozen. Verrukkelijke zomervruchtjes die je inmiddels het hele jaar door kan kopen (hoewel ze natuurlijk in de zomer het allerlekkerst én het goedkoopst zijn). Ze smaken heerlijk zo uit het vuistje als tussendoortje, maar ze zijn ook lekker door de yoghurt bij je ontbijt of in een salade. Maar het allerliefste maak ik er natuurlijk een verrukkelijk baksel mee. 

Deze keer koos ik voor witte chocolade roomkaas tartelettes. De krokante taartbodempjes zijn gevuld met een zachte & romige witte chocolade-roomkaasvulling waarop de verse frambozen liggen. Het maakt de taartjes lekker zoet & fris tegelijkertijd. Om ze nog meer een lust voor het oog te maken heb ik de taartjes versierd met wat witte chocoladekrullen. We hebben er echt van zitten smullen, ze waren onweerstaanbaar lekker.

donderdag 27 april 2017

Chocoladetaart met gezouten karamel

Chocoladetaart met gezouten karamel
‘Wow!’. Met dit woord kun je deze verrukkelijke chocoladetaart met gezouten karamel denk ik het beste omschrijven. Ik was echt op slag verliefd bij de eerste hap die ik nam (en mijn proefpanel trouwens ook): wat een verslavend lekkere en fantastische lekkernij. 

Op de bodem van Verkade Digestive koekjes met pure chocolade ligt een laag zelfgemaakte gezouten karamel met daarop een laag romige chocoladeganache. Gezouten karamel is natuurlijk op zichzelf al goddelijk lekker, maar de combinatie met chocolade maakt het nog beter. 

De karamelvulling heeft trouwens een geweldige consistentie: stevig, maar tegelijkertijd zacht. Het zout is niet te overheersend aanwezig, maar vormt eerder een subtiele toevoeging die de taart nog rijker van smaak maakt. 

zondag 23 april 2017

Chocolade meringue taartjes met frambozenmousse

Chocolade meringue taartjes met frambozenmousse
Meringue is één van die baksels die ik niet vaak genoeg kan maken. Het is echt zó lekker, ik zou het elke dag wel kunnen eten. De knapperige buitenkant en zachte marshmallow-achtige binnenkant maakt een meringue elke keer weer een genot om in te bijten. 

En wat is er nu lekkerder dan een klassieke meringue? Een meringue waar je bij elke hap de heerlijke smaak van chocolade proeft. Mmmm. Natuurlijk is een chocolade meringue op zichzelf al gruwelijk lekker, maar om hem extra speciaal te maken heb ik er taartjes van gemaakt met een vulling van zachte, frisse & luchtige frambozenmousse (want frambozen & chocolade vormen nu eenmaal een onweerstaanbaar lekkere combinatie). Het resultaat is echt een fantastische traktatie, vol van smaak en smeltend in je mond. Comfort food in optima forma.

donderdag 20 april 2017

Banoffee rol

Banoffee rol
Chocolade. Voor mij het ultieme genot. Het is een lekkernij waar je mij ’s nachts voor wakker mag maken (en dat is nogal wat, aangezien mijn nachtrust voor mij heilig is). En je hoeft echt niet met een spectaculaire chocolade-creatie van een Parijse patissier aan mijn bed te staan (hoewel dat natuurlijk wel mag), met een simpele chocoladereep ben ik namelijk al dik tevreden. 

Maar nu is er naast chocolade nog een lekkernij waar je mij wel eventueel voor wakker zou mogen maken: banoffee. Ik vind banaan & karamel echt zo’n onweerstaanbaar lekkere combinatie, het is een match made in heaven. In het verleden heb ik dan ook al enkele malen banoffee-creaties gemaakt en recentelijk besloot ik weer een variant op de traditionele Banoffee Pie aan mijn repertoire toe te voegen. 

zondag 16 april 2017

Roomhoorntjes met citroenmousse

Roomhoorntjes met citroenmousse
Bakspullen. Mijn huis staat er vol mee. En hoewel er natuurlijk een aantal items zijn waar ik als enthousiaste thuisbakker echt niet meer zonder kan (zoals mijn mixer, beslagkommen, spuitzaken en bakvormen), zijn er ook een groot aantal bakbenodigdheden die ik niet elke week uit de kast haal.

Neem nu bijvoorbeeld mijn roomhoornpennen. Ik heb ze een aantal jaar geleden gekocht omdat ik dolgraag roomhoorntjes wilde maken. Sinds die aankoop heb ik ze wel een aantal maal gebruikt, maar die keren zijn, als ik mij niet vergis, op één hand te tellen. Doodzonde natuurlijk, vooral omdat roomhoorntjes echt heel eenvoudig & snel te maken zijn, en het resultaat altijd lekker is. De hoogste tijd dus om met de pennen weer eens een heerlijke creatie te maken. 

donderdag 13 april 2017

Chocolade meringue paasnestjes

Chocolade meringue paasnestjes
Waar denk jij aan bij het horen van het woord ‘Pasen’? Hoogstwaarschijnlijk aan eieren, toch? Van die heerlijke chocoladecreaties of echte exemplaren mooi geverfd in alle kleuren van de regenboog. Maar anno 2017 zijn de paasdagen meer dan een paar eieren. Nogal wat meer. Soms lijkt het wel alsof Pasen Kerstmis achterna gaat. En hier doe ik zelf ook aan mee. Ik vind het gewoon leuk & gezellig om uitgebreid te tafelen en lekker uit te pakken, het kan mij vaak niet gek genoeg zijn. 

De voorpret begint natuurlijk al in de weken voor Pasen, wanneer ik mag broeden op lekkere traktaties die ik tijdens de paasbrunch aan mijn familie kan voorschotelen. En tijdens het broedproces van dit jaar kwam ik op het idee voor deze chocolade meringue paasnestjes, een verrukkelijke & simpele manier om je chocolade paaseitjes in te verwerken. 

zondag 9 april 2017

Marshmallow cookie cups

Marshmallow cookie cups
Nog precies één week en dan zal ik weer samen met mijn familie aanschuiven aan een feestelijk gedekte tafel voor een overheerlijke paasbrunch. 

En die brunch zal niet veel verschillen van voorgaande jaren: naast de beschilderde eieren zullen we verwend worden met een keur aan broodjes, heerlijk broodbeleg, versgeperst sinaasappelsap en een paasstol. Pasen is voor ons echt een feest dat om lekker eten draait. 

Het is voor mij dan ook de perfecte gelegenheid om mijn familie te verwennen met enkele heerlijke zoete lekkernijen. Dit betekent natuurlijk dat er een feestelijke paastaart op tafel zal verschijnen, maar ook wat andere zoetigheden, waaronder misschien deze marshmallow cookie cups. 

donderdag 6 april 2017

Italiaanse paasbroodjes

Italiaanse paasbroodjes
Pasen is bij ons thuis echt een familietraditie, en traditiegetrouw vieren we dit feest met een uitgebreide paasbrunch. Ik word nu al enthousiast bij de geachte aan die feestelijk gedekte tafel op paaszondag. En wat er dan op die tafel staat? Naast de gekleurde eieren, de paasstol en versgeperste jus d’orange mogen de versgebakken paasbroodjes natuurlijk niet ontbreken. 

Nu ben ik helaas geen grote held in het bakken van brood, maar voor mijn familie wil ik graag wat extra moeite doen om van het paasfeest een verrukkelijk feest te maken. Ik heb recentelijk dan ook alvast geoefend met het maken van deze zoete Italiaanse paasbroodjes. En met het resultaat ben ik uitermate tevreden. Ze zien er niet alleen vrolijk uit, maar ze smaken ook echt verrukkelijk. 

zondag 2 april 2017

Chocolade paaseitjes

Chocolade paaseitjes
Het zal je waarschijnlijk niet ontgaan zijn dat het over een paar weken weer Pasen is. De paaslekkernijen liggen immers alweer enige tijd in de schappen van de supermarkt, wachtend op het moment dat de verleiding niet langer te weerstaan is en ze in het winkelwagentje verdwijnen. 

Het paas-product onder de paas-producten is natuurlijk het chocolade paasei(tje). Puur, melk, wit, hol, massief of met een heerlijke vulling, de mogelijkheden lijken wel eindeloos. Ze kopen is natuurlijk makkelijk en snel, maar hoe leuk is het om ze zelf te maken?! Op die vraag heb ik pas sinds kort een antwoord, want ondanks het feit dat al een aantal jaar in het bezit ben van twee mallen voor chocolade paaseitjes, heb ik deze nog nooit gebruikt. 

donderdag 30 maart 2017

Mokkataartje

Mokkataartje
Een echte klassieker onder de taarten is natuurlijk de mokkataart. Een taart die denk ik niemand kan weerstaan: het is er echt eentje om je vingers bij af te likken. Meestal bestaat een mokkataart uit een aantal lagen luchtige biscuit, afgewisseld met mokkabotercrème en wordt hij versierd met chocoladekrullen, nougatine en/of mokkaboontjes. 

Ik heb al een aantal jaar een verrukkelijk exemplaar in mijn bakrepertoire zitten (zonder biscuitlagen overigens), maar recentelijk heb ik een nieuwe variant gemaakt met Verkade Mokka Sticks. Met een mokkataart(je) haal je altijd al een feestje in huis, maar deze koekjes maken dit feestje helemaal compleet. De krokante wafelsticks met mokkcrèmevulling combineren echt heel erg goed met de zachte & luchtige biscuitlagen en de romige & fluweelzachte mokkabotercrème die je tong zachtjes streelt. 

zondag 26 maart 2017

Zweedse frambozen koekjes (Hallongrottor)

Zweedse frambozen koekjes (Hallongrottor)
Soms gebeurd het dat ik een bakboek voor mijn neus heb waar ik elk recept wel uit zou willen maken. Allemaal, zonder uitzondering. Hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson is zo’n boek, of De Banketbakker van Cees Holtkamp. Maar ook één van mijn meest recentste aankopen, Fika & Hygge van Brontë Aurell, valt in deze categorie. De ene na de andere bladzijde is gevuld met de meest waanzinnig lekkere recepten. 

Of ik ze ooit allemaal ga maken weet ik nog niet, maar een tijdje geleden heb ik een begin gemaakt door de Noorse appelcake te bakken en nu is het de beurt aan de Hallongrotter, Zweedse frambozen koekjes. 

Volgens de auteur van het boek is dit het meest bekende baksel op de Zweedse fika tafel. 

donderdag 23 maart 2017

Aardbeien tulband

Aardbeien tulband
Heb je ooit wel eens in een kookwinkel gestaan en verlekkerd naar al die schitterende bakvormen van Nordic Ware staan kijken? Nou, ik in ieder geval wel. En elke keer weer kijk ik mijn ogen uit. Het zijn gewoon kleine kunstwerkjes met prachtige & unieke vormen. Ze allemaal kopen zou ik het liefste doen, maar dat laat mijn portemonnee niet toe. 

Gelukkig kwam ik erachter dat een vriend van mij een Nordic Ware exemplaar bezit die ik zelf niet heb (de Blossom tulband bakvorm) en was hij zo genereus deze aan mij te lenen. 

En zo kon mijn proefpanel niet alleen genieten van de verrukkelijke smaak van deze aardbeien tulband, maar hadden ze ook meteen iets moois om naar te kijken (het oog wil tenslotte ook wat). 

zondag 19 maart 2017

Noorse appelcake

Noorse appelcake

Al kuierend door de boekhandel gebeurt het wel eens dat ik op slag verliefd word op een bakboek. En dat kan zijn omdat de foto’s mij aanspreken, of de recepten, of dat de gehele look and feel van het boek gewoon fantastisch is. Op zo’n moment kan ik het ook niet meer terugplaatsen in de kast, maar gaat het mee naar huis. 

En zo werd enkele weken geleden de inhoud van mijn boekenkast aangevuld met het boek Fika & Hygge. Comforting cakes and bakes from Scandinavia with love van Brontë Aurell. Bij het zien van al die verrukkelijke Scandinavische baksels liep het water mij letterlijk in de mond en vroeg ik mijzelf af waarom fika en hygge nog niet prominent in mijn levensstijl aanwezig zijn. 

donderdag 16 maart 2017

Bramen kwarktaartje met citroen

Bramen kwarktaartje met citroen
Wat was het de afgelopen dagen toch heerlijk genieten van het voorjaarsweer. De vogeltjes floten mij ’s ochtend weer wakker, de temperatuur bereikte soms aangenaam lekkere waarden, de hemel was zo nu en dan strak blauw en het zonnetje liet zijn gezicht veelvuldig zien. Ik kan je zeggen dat mijn humeur een flinke positieve boost heeft gekregen. Dag dag winterblues, spring is in the air

En zo’n zonnig voorjaarsweekje vraagt natuurlijk om een zonnige lekkernij: een bramen kwarktaartje met citroen. Een fris taartje waar je echt de lente, en misschien zelfs een beetje de zomer, mee in huis haalt. De zoete, sappige en soms iets zure smaak van de bramen combineert echt fantastisch met citroen en het maakt dit kwarktaartje tot een ongelooflijk kleurrijke & verleidelijke zoet-zure traktatie. 

zondag 12 maart 2017

Cranberry-sinaasappel scones

Cranberry-sinaasappel scones
Scones. Ik ben er dol op, want wat is er nu lekkerder dan een luie (zondag)ochtend beginnen met een ontbijt van warme scones? Helemaal niets kan ik je zeggen. Traditioneel worden scones natuurlijk met clotted cream en jam geserveerd, maar helaas is clotted cream in Nederland moeilijk verkrijgbaar. Je kunt het natuurlijk zelf maken door mascarpone door je lobbige slagroom te kloppen, maar dat is niet precies hetzelfde. 

Gelukkig ben ik er recentelijk achter gekomen dat er niet heel erg ver van mijn woonplaats een klein winkeltje bestaat waar ze typisch Engelse producten verkopen: De Bruin & Stacey Living in Venlo. En hoewel ik echt al heel vaak in de binnenstad van Venlo ben geweest (een vriendin van mij woont er), ben ik enkele weken geleden pas voor de eerste keer bij dit winkeltje naar binnen gestapt. 

donderdag 9 maart 2017

Mokka petitfours

Mokka petitfours
Wanneer je een keer een high tea genuttigd hebt, heb je ze vast en zeker gegeten: petitfours. Kleine gebakjes die in vele verschillende soorten, smaken en vormen gemaakt worden. De meest bekende zijn misschien wel de vierkante cakejes gevuld met een (boter)crème en omhuld door een laagje kleurrijke fondant of marsepein. Maar petitfours kunnen ook kleine bavarois-taartjes zijn, of bijvoorbeeld minivlaaitjes. Het enige wat ze altijd gemeen hebben, is dat het eenhapsgebakjes zijn: gebakjes die je gewoon zo vanuit je hand kunt eten en die in een paar happen op zijn. 

En hoewel er vaak aardig wat (hand)werk komt kijken bij het maken van een petitfour, is het heel leuk werk om zelf te doen, en het is echt niet moeilijk. 

zondag 5 maart 2017

Amandelkrullen

Amandelkrullen
De amandelkrul. Een elegant gebogen, flinterdun en krokant koekje dat ook wel als amandeltuile door het leven gaat. Het woord ‘tuile’ betekent ‘dakpan’ in het Frans, en zeg nou zelf, de koekjes lijken door hun kromming inderdaad op (oude Franse) dakpannen. Als ze niet zo breekbaar waren, dan had de heks uit het sprookje van Hans & Grietje ze vast en zeker op haar huisje gelegd. 

Het maken van het beslag voor deze dakpannetjes is een fluitje van een cent, de grootste uitdaging zit ‘m in het uitstrijken van het beslag op de bakplaat. Het beslag moet lekker dun uitgestreken worden, je wilt tenslotte een flinterdun koekje, en het beslag moet overal even dik zijn. Oefening baart dan ook zeker kunst bij het maken van deze amandelkrullen. 

donderdag 2 maart 2017

Baileys chocolademousse met mascarponecrème

Baileys chocolademousse met mascarponecrème
Hoewel ik zelf geen alcohol drink, heb ik wel een aantal flessen (sterke) drank in mijn voorraadkast staan. En deze staan er niet om aan mijn familie & vrienden te serveren (ofschoon ze best een glaasje mogen als ze daar zin in hebben): ik heb ze graag achter de hand wanneer ik mijn keuken induik. Niet dat ik in elke zoete lekkernij die ik maak een scheut alcoholische drank verwerk, maar zo nu en dan is het wel verschrikkelijk lekker. Het kan een taart of dessert net dat vleugje extra geven. 

Zo ook bij deze chocolademousse, ook zonder alcohol natuurlijk verrukkelijk, maar de Baileys maakt er echt een droom-dessert van. Ik heb er twee verschillende soorten Baileys in verwerkt, de Original Irish Cream en de Chocolat Luxe, een variatie die het genot van echte Belgische chocolade combineert met de heerlijke smaak van Baileys. 

zondag 26 februari 2017

Witte chocoladebavarois met aardbeien

Witte chocoladebavarois met aardbeien
Hoewel ik ervan hou om mijn familie te imponeren met zelfgemaakte zoete lekkernijen die echte show-stoppers zijn, is de harde realiteit dat ik hier niet altijd de tijd of motivatie voor heb. Ja, ik ben ook wel eens te lui om de keuken in te duiken. 

Maar gelukkig weet ik toch vaak een uitweg te vinden waardoor mijn familie onder de indruk is, zonder dat het mij veel moeite heeft gekost. 

Neem nu bijvoorbeeld de bavarois. Een simpel en smaakvol toetje dat heel makkelijk is om te maken. Het enige wat je nodig hebt om er een indrukwekkend dessert van te maken, is een fraaie siliconen vorm. Na het storten ziet je bavarois er ineens fantastisch elegant uit. Een beetje vers fruit erbij en geloof mij maar, succes gegarandeerd. 

donderdag 23 februari 2017

Chocolade-karameltaart

Chocolade-karameltaart

Je hebt ze misschien al in de schappen van de supermarkt zien liggen: Verkade Digestive Bites. Brosse goudgebakken balletjes gemaakt van Verkade Digestive koek, overgoten met een heerlijk laagje chocolade. Als groot liefhebber van de chocolade Verkade Digestive koekjes (en dan vooral de Digestive karamel, oh zo lekker!) moest ik deze natuurlijk even uitproberen. En ja, ze snaaien echt heerlijk weg. 

Maar hoewel zo’n zakje Bites natuurlijk leuk is, is het nog leuker om deze balletjes in een baksel te verwerken, een chocolade-karameltaart om precies te zijn. Een weelderig over-de-top baksel dat net zoals de Bites perfect is om te delen (hoewel ik het best begrijp als je deze taart liever helemaal voor jezelf wilt houden).  

zondag 19 februari 2017

Kleine sinaasappelcakejes

Kleine sinaasappelcakejes
Er zijn van die momenten dat ik mezelf even moet verwennen, omdat ik iets bereikt hebt, of gewoon zomaar omdat ik vind dat ik het verdiend heb. Soms maak ik dan iets lekkers helemaal alleen voor mezelf of duik ik lekker vroeg mijn bed in met een goed boek, want ook zulke alledaagse dingen zie ik als een verwen-momentje. 

Maar toch is het ook lekker om soms iets groter uit te pakken, en zo gebeurde het dat ik mezelf een tijdje geleden een nieuwe Nordic Ware bakvorm cadeau heb gedaan. Gewoon omdat het kon. Mijn keuze viel op het Petit Fours exemplaar. Ik besloot er kleine sinaasappelcakejes in te maken, want in deze grauwe & kille wintermaanden zorgt de sinaasappel altijd voor een beetje zonneschijn in mijn huis. 

donderdag 16 februari 2017

Crostata met amaretti en amandelschuim

Crostata met amaretti en amandelschuim
Eind oktober vorig jaar zagen bijna 3 miljoen tv-kijkers hoe Annemarie het vierde seizoen van het populaire bakprogramma ‘Heel Holland Bakt’ won en zichzelf vanaf dat moment de ‘Beste Thuisbakker van Nederland’ mocht noemen. Later deze maand zal zij haar eerste bakboek presenteren, Heel Holland Bakt met Annemarie: bakken met veel liefde. De bakboeken van de vorige winnaars beschouw ik echt als mooie aanwinsten voor mijn boekenkast, dus ik hoop dat ook dit exemplaar mij niet teleur zal stellen. 

Om alvast weer een beetje in de Heel Holland Bakt stemming te komen besloot ik recentelijk een baksel te maken uit het bakboek van de vorige winnares, Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari. Dit boek staat bomvol delizioso recepten, maar mijn keuze viel op haar favoriete recept: crostata met amaretti en amandelschuim. 

zondag 12 februari 2017

Honingcake

Honingcake
Mag een cake waarin geen druppel honing verwerkt zit eigenlijk wel een honingcake genoemd worden? Hier moest mijn proefpanel even over nadenken toen ik ze deze honingcake voorschotelde. Want hoewel de cake toch echt met golden syrup (een stroop op basis van rietsuikersap) gemaakt wordt, krijg je sterk het idee dat honing één van de ingrediënten is. Interessant hoe smaak je soms kan bedriegen. 

Maar ondanks de afwezigheid van honing waren we het er met z’n allen wel over eens dat dit een honingcake genoemd mag worden, niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat golden syrup cake niet zo lekker bekt. En die smaak is overigens fantastisch. Heerlijk zoet, vochtig, smeuïg en lekker vol. Het gemberpoeder en de kaneel zorgen voor een fijne kruidige smaak en zijn mooi in balans met de golden syrup. 

donderdag 9 februari 2017

Pecan-amandel brownies

Pecan-amandel brownies
Valentijnsdag. Ik heb er niets mee en ik ken ook genoeg mensen die er van gruwen. Opgeklopte, uit Amerika overgewaaide, commerciële onzin is hoe ik dit feest zou omschrijven. En het aantal Nederlanders dat Valentijnsdag commerciële onzin vindt groeit met het jaar. 

Waarom dan toch een blogpost met een Valentijns-tintje? hoor ik je denken. Nou, omdat ik enige tijd geleden een hartvormige muffin-bakvorm cadeau heb gekregen en Valentijnsdag natuurlijk een uitgelezen mogelijkheid is om er gebruik van te maken. Daarnaast ben ik echt verslaafd aan chocolade, en chocolade & Valentijn zijn een echte ‘klassieke’ combinatie. Dus voor mij geen brievenbus vol met liefdesbrieven of een hal vol met rode rozen en heliumballonnen, maar gewoon een fantastische brownie met pecan & amandelen. 

zondag 5 februari 2017

Dichte appel-bosbessentaart

Dichte appel-bosbessentaart
De allerlekkerste appeltaart is natuurlijk zelfgebakken appeltaart. Alleen al die heerlijke geur die zich door je huis verspreidt tijdens het bakken maakt deze taart de moeite van het maken waard. Natuurlijk ben je er wel wat tijd mee kwijt, maar dan heb je ook echt wat. 

Nu ben ik niet de enige die vindt dat zelfgemaakte appeltaart de lekkerste is: uit onderzoek blijkt dat we eten lekkerder vinden als we het zelf hebben gemaakt, of anders gezegd, dat we dingen die we zelf (gedeeltelijk) gecreëerd of gemaakt hebben meer waarderen dan dingen die door anderen gemaakt of ontworpen zijn, zelfs als het resultaat slechter is dan wanneer een professional het had gedaan. Dit wordt ook wel het IKEA-effect genoemd (en dat is geen grapje). 


donderdag 2 februari 2017

Tulbandjes met gekarameliseerde appel

Tulbandjes met gekarameliseerde appel
De appelcake is echt een klassieker waar mijn familie en ik heel erg blij van worden. Natuurlijk word ik van heel veel baksels blij (vooral als er chocolade in verwerkt zit), maar de appelcake heeft voor mij een aparte status: het is namelijk het eerste baksel wat ik ooit gemaakt heb. 

Het is tevens het enige baksel wat mijn moeder ooit bakte, dus de aanblik en smaak roepen bij mij en mijn zussen een heel nostalgisch gevoel op. 

Wanneer er zich een feestelijke gelegenheid voordoet in onze familie verschijnt ‘de appelcake van mijn moeder’ dan ook nog geregeld op tafel. Dus toen mijn nichtje onlangs haar zwemdiploma ‘A’ behaald had, kwam het verzoek van mijn zus om een appelcake voor haar te bakken.